さわやかな香りを持ち、イタリア料理のハーブとして欠かせません。
イタリア語でバジリコ。
日本名は、メボウキといいます。
水に浸した種で目に入ったゴミを取り除いていたことから、
「メボウキ（目箒）」と呼ばれていました。
バジルには、
もっとも一般的なバジル「スイートバジル」
矮性でコンパクトに育つ「ブッシュバジル」
赤紫の葉を持つ「ダークオパール」
レモンに似た香りの「レモンバジル」
シナモンに似た香りの「シナモンバジル」
…などたくさんの園芸品種があります。
このうちスパイスとして一般的に使われるのは、
「スイートバジル」と「ブッシュバジル」です。
ＢＡＳＩＬ バジル
学名：Ocimum basilicum
[今日の記事]ＢＡＳＩＬ
Herb consisting of the dried leaves of Ocimum basilicum,
an annual herb of the mint family, native to India and
Iran. The dried large-leaf varieties have a fragrant
aroma faintly reminiscent of anise, with a warm,
sweet, aromatic, mildly pungent flavour.
The dried leaves ofcommon basil are less fragrant and
more pungent.
Basil is widely grown as a kitchen herb. Tea made from
basil leaves is a stimulant. The heart-shaped basil leaf is
a symbol of love in Italy.
出典]b.c.e.
[単語チェック！]faintly：ほんのり
reminiscent：思わせる
anise：アニス せり科の一年草
pungent：ピリッとする
stimulant：似せたもの
